快手家常菜丨烧茄子
自己凭借着想象做的,跟饭店吃的那种不太一样。图里不是成品,忘记拍照了,有图再补。但是味道真的不错,大家可以试试哦~
用料
茄子(长条) | 1个 |
鸡蛋 | 1-2个 |
面粉 | 半小碗 |
蒜(不喜欢可以不要) | 2-4瓣 |
葱末(不喜欢可以不要) | 1把 |
青椒 | 2-3个 |
西红柿(水一点的) | 2个 |
盐 | 若干 |
1.茄子洗净,切成小块儿。西红柿挑汁多的,切碎装碗。蒜切片,葱切末。我今天放的不是葱,是蒜苗,也很好吃。
2.准备2个小碗,一个放入鸡蛋打散,一个倒入面粉。面粉就是平时和面用的那种普通面粉。
3.茄子块儿裹一遍鸡蛋,裹一遍面粉。注意裹面粉最好一个一个来,我是扔2-3个小块儿,然后用颠的方式上好面粉。保证茄子块儿整个沾满面粉,避免之后炸的时候出水变软。
4.锅中倒油,保证下锅炸能沉浮的量就行,没有具体数据,因为我也不懂hhh。等油开始冒烟,或者筷子伸入有气泡时,将茄子一块一块儿下锅炸。
5.如果面粉和鸡蛋裹得足够仔细,这个时候茄子表面会形成硬壳儿。等茄子浮起,表面开始变色,将其捞出。
可以再复炸一遍,然后捞出控油。(其实这里就已经非常好吃了,撒上一些烧烤调味料、酱汁也超级棒。如果喜欢炒菜,可以继续往下看。)
7.锅中留底油,等油热了,放入蒜片、葱末爆香(不喜欢的可以不放),然后放入青椒翻炒几下,再倒入切碎的西红柿。
8.等西红柿酱汁开始冒泡,放入盐等家常调味料,最后倒入炸好的茄子,快速翻炒两下。注意不要炒太久,茄子容易变软,这个动作主要是为了拌匀食材。
出锅开吃~
小贴士
1.如果能吃辣的,最好挑那种细细的、辣一点的辣椒。
2.长条茄子能保证每一块儿茄子都有皮,更容易锁住水分
3.觉得不好吃概不负责哼❤️
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