私家飘香炖鸡肉

赋闲在家的日子，亲自下厨做几道合口的菜肴。

从老家采购的散养鸡，味香肉嫩。

用料  

私家飘香炖鸡肉的做法  

1. 准备调味料。

2. 鸡肉切块，用水冲洗，再焯水去净血沫，备用，葱姜切片，蒜瓣拍散。

3. 炒勺中加适量菜籽油，可以多一些，一定要热透，我是等轻微冒烟后再稍微放温些。

4. 中火，下葱、姜，出香味后下鸡肉翻炒。

5. 鸡肉微微变黄后，加入大料、花椒、白蔻、小茴香、香叶、桂皮、蒜瓣、冰糖，略微翻炒，再加入料酒。

6. 继续翻炒至料酒炒干（基本没有料酒味道了），加入生抽、蚝油，略微翻炒后加入热水，没过鸡肉即可，可根据个人口味加入适量的盐，大火烧开，转小火加盖炖50分钟左右。

7. 期间可以加入其他配菜，比如土豆、粉条、香菇等，我是在30分钟时加入土豆，40分钟时加入香菇。再加少许盐调味，继续小火将配菜炖熟，出锅。