飘香肉圆
记得小时候,十一国庆是个很大的节日。村镇里的人都挤到县城里,有来卖东西的,有来买东西的。这样的季节山里有许多东西可以拿出来卖,栗子啦,笋干啦,番薯粉啦……它们简单的蜷在小袋里或散落在塑料布上,和小百货摊一起装点着节日的大街。而我们小县城里的人,则会赶到市里去,那里的大街更热闹。我们去干嘛呢?大人们狂欢般地买者大街上因为节日而充满欢庆气息的商品。我和哥哥姐姐们则更沉迷在衢州的街边美食里,肉圆就是其中之一。
用料
芋艿 | 280克 |
红薯粉 | 240克 |
猪肉 | 适量 |
酱油 | 三勺 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
葧荠 | 三个 |
姜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
飘香肉圆的做法
1、芋头洗净带皮上蒸锅,大火十五分钟左右,大小有别,用筷子扎透即熟,取出剥皮,用勺子压成糊状;2、猪肉切小粒,加姜汁、胡椒粉、酱油抓匀备用,因为用的里脊肉,我还放了一小块猪油进去,家人不爱料酒味,所以用姜汁代替;3、葱切花备用;4、葧荠去皮切粒备用,加入口感更丰富,可用冬笋、藕等代替;5、番薯粉加适量水搅拌至筷子划花开后能马上恢复,一点点加水;
在芋头糊中加入番薯粉、盐适量、生抽两勺、老抽一勺、食用油一勺,戴一次性手套搅拌均匀;然后分几次加入肉碎、葧荠碎、葱花搅拌均匀。
蒸笼里铺上湿的蒸布,用勺子把肉圆材料均匀的都落在上面,开大火蒸十五分钟,蒸好好盖子盖着闷三分钟,出锅,配上喜爱的蘸料吃,也可以直接吃。也可以像煮饺子一样,水沸后用勺子一颗颗挖到水里,煮饺子那样,碗里放上虾皮紫菜榨菜葱花酱油猪油冲汤,煮到飘起来就捞进碗里,一碗漂丸汤就搞定啦!
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