飘香卤肉

一碗色泽诱人的卤肉，做起来其实并不难，只要配齐了原料，掌握了方法，很快就能做好，操作方便，吃得也放心。色泽金黄的卤汁配上刚出锅的米饭，更是停不下来。

用料  

飘香卤肉的做法  

1. 猪肉冼净切块。

2. 将卤料配好。

3. 内容包括八角、沙姜、小米椒、香叶、桂皮。

4. 炒锅放植物油（此处我用的菜籽油）烧热，放入卤化料包煸炒2分钟出香味，放入猪肉大火翻炒均匀

5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒2分钟，倒入300ML凉水没过食材

6. 旺火煮开。

7. 此步可将所有食材移入高压锅中，烧开水后小火继续煮八分钟即可，可快速入味

8. 也可将所有食材移入砂锅中，小火炖两个小时即可

9. 出锅。

10. 一碗热腾腾的卤肉就做好了。

11. 刚出锅的米饭淋上卤汁

12. 除了荤菜，也可以卤素菜

小贴士

1、可根据个人喜辣程度，酌情增减小米椒数量。

2、剩余卤汁可倒入容器，冰箱冷藏，下次仍可使用。

3、可以卤荤菜，也可以卤素菜：卤牛肉、猪手、猪肚、鸡鸭爪、猪杂、牛夹、鸡翅鸡鸭杂、鸡蛋鸭蛋等，豆腐、藕片、海带丝、腐竹、花菜、香菇、木耳等等

4、喜欢酸甜内味者，可以在步骤三时放入1大勺白醋，喜欢颜色深一些的可以增加老抽用量。