纯素美食｜番茄烩丝瓜

有一次和妈妈、儿子上街，附近没有素食店，看到一家人很少装修很典雅朴素的新疆餐厅，店外的菜单有一些素菜，便进去了。

点了一道番茄烩丝瓜，酸甜口味，顿时就爱上了。
没想到日后会成为我的拿手菜，做给家人吃，他们都很爱❤️

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜番茄烩丝瓜的做法  

1. 准备食材。

2. 番茄去皮，从顶部切开，一分为二。
   
   滚刀切小块，切好后备用。

3. 丝瓜去皮，滚刀切块。

4. 锅中倒油，下入丝瓜翻炒到丝瓜微微变软。
   
   注意，不需要炒熟，因为之后还要放到番茄汤里煮的。

5. 炒好后的丝瓜，盛出备用。

6. 锅中倒油，大火炒番茄。

7. 炒到番茄出汁，变软。

8. 调小火，用压泥器将番茄压成泥。
   
   压不均匀没关系，有一些番茄块也挺好，不过尽可能多压一些番茄泥，之后的汤汁才浓。

9. 将炒好的丝瓜倒入番茄泥中。

10. 翻炒一下。
    （注意，这一步翻炒期间，不用加水）

11. 倒入两小碗水，锅加盖，开始熬煮。

12. 可以时不时开盖翻炒一下，避免糊锅。
    
    熬到丝瓜变软变熟后，加盐，再熬一两分钟，关火。

13. 出锅。

小贴士

如果想喝番茄汤，可以多加一些水熬煮。

如果希望汤里有番茄块，可以留一些番茄块，提前和丝瓜一起炒一下，再倒入番茄泥中熬煮。