纯素美食|豆豉苦瓜
很多人不喜欢苦瓜的苦味,但是又想要苦瓜的营养,这道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜可以满足你的需求😄
【苦瓜科普】
苦瓜又名凉瓜,性寒,味苦,归心、脾、肺经;富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,对人体健康十分有益。
▲功效与作用
- 清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
- 含有很高含量的维生素C,可以保护细胞膜、预防坏血病。能够防止动脉粥样硬化,提高身体技能的应激能力。还能够有着保护心脏等作用。
- 有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
- 苦瓜素被称为“脂肪杀手”。因为它能够控制脂肪和多糖的摄入。
- 含有皂甙,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
苦瓜 | 两根 |
豆豉 | 一小把 |
纯素剁辣椒 | 一两勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
纯素美食|豆豉苦瓜的做法
准备食材。
苦瓜纵向切开,去籽。
切成薄片。可以留几片,最后摆盘用。
加盐腌渍,用手抓一下,翻一翻,尽可能苦瓜都沾上盐。
大概十多分钟,将腌渍的苦瓜泡一下水捞出。可以看到水变成了绿色,就是浸出来的苦水。
这两步是去苦瓜的苦味。如果喜欢苦瓜的苦味,可以省略这两步。锅中烧热油,下苦瓜翻炒。
加豆豉、纯素剁辣椒。
因为苦瓜腌渍的时候放了盐,虽然水洗掉一部分,但是还是有咸味的,所以炒的过程中可以不再加盐了。加少许生抽,将苦瓜炒熟。
装盘。
来点苦瓜片和红椒装饰一下。
上海的朋友来我家吃这道菜,觉得很好吃,不知道苦瓜还有这种炒法😄
小贴士
苦瓜用盐腌渍后水洗的过程,是我妈教我的去苦瓜苦味的方法,好用,大家可以试试。
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