马来西亚特色仁当狮子头 4-6人份

一道从小吃到大的狮子头，换个做法，会是怎样的味道？
今天教大家一道东南亚仁当黄金狮子头，
看看传统中式菜肴与东南亚特色美味能擦出怎样的火花。

用料  

马来西亚特色仁当狮子头 4-6人份的做法  

1. 制作仁当酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱的做法。

2. 所有食材准备妥当。姜黄切碎，葱切段，胡萝卜切丝，鸡蛋打匀，蒜切成蒜末，花椒用70ml冷水泡制。

3. 腌肉。将葱段、南姜末、胡萝卜丝、鸡蛋液、生粉、花椒水、食用盐、糖放到肉末里腌制。先搅拌均匀，然后将肉末拿起，再砸下去，一直重复至肉末成浆状。

4. 搓肉球。将腌制好的肉末搓成圆形，约100g一个肉球。

5. 炸肉球。适量油入锅，油热后（150℃左右）加入搓好的肉球（顺着锅边放下去不会炸油），小火翻炸10分钟，待肉球表面稍微有点焦黄色时捞出，沥油，备用。

6. 煮酱料。少许油入锅，油热后加入蒜米，加入仁当烧肉酱，小火翻炒至酱料融开，黄柠檬切半挤汁，加入剩余的花椒和花椒水，煮至沸腾。

7. 焖狮子头。加入沥干油的肉球，关盖小火焖至肉球完全吸收锅里的酱汁（期间需要开盖搅拌，防止粘锅）。

8. 出锅，摆盘即可。

小贴士

1、做狮子头时选择肉末7分瘦3分肥最适合，大家可根据个人喜好选择肥瘦比例。
2、腌制肉末时如果不想炼就发达的肱二头肌，可以选择用打碎机代替搅拌。
3、柠檬挤完汁后不要丢，可以刮一些皮放到锅里，味道会更好。
4、如果嫌仁当酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 仁当烧肉酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。链接： _userid=121338420
5、狮子头可以做得大一些，那样可以有效防止饭前被偷吃。
6、仁当酱还可以做仁当牛排、仁当牛肉、仁当猪排、仁当鸡腿等，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱的做法。