咖喱三文鱼块 4-6人份

做过咖喱鸡、咖喱蟹、咖喱牛肉，今天教大家一款马来特色的咖喱三文鱼头。
马来西亚的咖喱运用了多种香料，如罗望子、月桂叶等，属于红咖喱的范畴，
而非一般选用的青咖喱。为了使咖喱的口味更佳温润，
会添加椰浆减低辛辣和提升香味，使这款咖喱三文鱼头更具南洋风味。

用料  

咖喱三文鱼块 4-6人份的做法  

1. 制作咖喱酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——咖喱酱的做法制作。
   咖喱市面上很多，也可直接购买，但是不要买成日式或者泰式的咖喱。

2. 所有食材准备妥当。三文鱼洗净后切块备用；番茄洗净后切片备用；秋葵洗净后切片备用；生粉和面粉按照1:1的比例调好拌匀备用。

3. 腌制三文鱼。将盐和黑胡椒洒到三文鱼块上，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 将调好的面粉洒到腌制好的三文鱼块上，搅拌至面粉完全包裹住三文鱼快。

5. 炸三文鱼块。油入锅，油热后加入三文鱼块，转中火，两面炸至金黄。

6. 煮酱料。少许油入锅，油热后加入咖喱酱，小火翻炒30秒，然后加入800ml水，转大火烧开。

7. 水开后加入西红柿和秋葵，中火煮10秒。

8. 10秒后加入椰奶，中火煮30秒。

9. 30秒后加入炸好的鱼块，大火翻煮2分钟。

10. 加入白砂糖、盐等调味后即可出锅。

小贴士

1、三文鱼下锅前用生粉和面粉包裹是为了防止三文鱼的味道流失，保持水分，不会因油锅太热而鱼肉变焦。
2、咖喱酱配椰奶，是东南亚美食特有的味道，能有效祛除食材的腥味，同时提升菜品的香浓口感。注意椰奶不是椰子汁，椰子汁是椰子内的液体，椰奶是椰肉制成的，拥有奶油般醇厚的口感，但含有的热量和卡路里较高，建议选用低脂椰奶。
3、如果嫌咖喱酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 咖喱辣酱代替，真材实料，还能节省大半时间。
4、用咖喱酱还可以做咖喱鸡肉、咖喱牛肉等，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】-咖喱酱食谱。