六月黄大闸蟹炒年糕

虽然还没到农历六月，但是六月黄大闸蟹已经陆续上市了，个头小，清蒸出来略有些寡淡，只有这个浓油赤酱的做法才不妄费这一季鲜味。
螃蟹炒年糕是小时候经常吃的一道菜
上了大学之后再也没吃过了
这个螃蟹贼便宜，50块钱16个哈哈哈哈哈哈
今天吃了一半
剩下的明天做面拖蟹

用料  

六月黄大闸蟹炒年糕的做法  

1. 清洗螃蟹们，用小刷子刷干净，注意不要被夹到手，请务必戴手套（务必）

2. 将螃蟹从中间一切两半，它们会有点挣扎，狠狠心就切下去了（笑）

3. 螃蟹的切口处沾上淀粉，淀粉面朝下煎至蟹黄定型

4. 煎至定型后将螃蟹捞出～

5. 用煎螃蟹的油爆香葱姜蒜和干辣椒，不吃辣椒可以不放哈

6. 放入煎好的螃蟹，锅边烹入料酒，之后加入生抽、老抽、蚝油炒匀，再注入略没过螃蟹的水

7. 水开后下入年糕～再根据个人口味调入盐、糖和白胡椒粉，煮至汤汁粘稠即可（中途一定要勤翻锅，以免年糕粘锅）

8. 收汁儿后出锅，撒上葱花香菜，超级好吃的年糕炒螃蟹🦀️就完成啦

小贴士

1.洗螃蟹和切螃蟹一定要注意安全，不要被夹到了
2.年糕入锅后一定要翻锅，避免粘锅呀
3.这个做法也适用于其他螃蟹，比较大的蟹可以提前腌制一下，更加入味