鲜得来眉毛落特的毛蟹(六月黄)炒年糕
两人份
用料
六月黄蟹 | 4只 |
毛豆粒 | 100克 |
年糕片 | 400克 |
葱姜 | 若干 |
干淀粉 | 两勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3克 |
鲜得来眉毛落特的毛蟹(六月黄)炒年糕的做法
原料集体照来一波
毛蟹在水里浸泡十分钟以上,解开绳子,抓住背部,用刷子角角落落刷干净,小心被钳到。手起刀落一分为二,抠去蟹胃(图右下的空缺处),撕掉蟹脐(肚子上的三角形)
起油锅,入姜片,烧热。将蟹切面重重地按进干淀粉,下油锅,依旧切面向下
一个个倒插在油锅里面,小脚乱蹬,这一幕很残忍,为了美食,原谅自己了
等蟹黄凝固可以把蟹放倒,腹背受热,加适量盐,料酒(去蟹腥气),稍加炖煮,一两分钟
盛起来备用,这时候已经奇香扑鼻,色泽也诱人
起油锅炒毛豆,加盐料酒(去豆腥味),少许水,盖锅焖五分钟后,下蟹段,一起再焖五分钟,到水收干,毛豆酥。
年糕片洗一洗,倒入锅内,不断兜底翻炒,加生抽料酒(防止年糕粘连)。可以沿锅边倒两勺水,也可以不加。大概三到五分钟,年糕软即可
六月黄已经很壮了,蟹肓好多,别忘了吃的时候理掉腮,那个不能吃。
-
如何做自制实蛋好吃 自制实蛋烹饪方法大全
疫情在家,鸡蛋换样儿吃吧...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...
-
小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的详细做法,小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)做法技巧
疫情别久了,真的啥都想吃,用居委发的大排做了馋了很久的小酥肉,真的敲好次啊!!满足!!用料大排或肉条300克鸡蛋3个小酥肉粉/淀粉若干盐适量五香粉适量料酒适量糖适量小苏打少许小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的做法腌渍肉:大排去骨切条,我喜欢吃大块就切粗了些。少许...