爽滑可口的木耳炒鸡

用料  

爽滑可口的木耳炒鸡的做法  

1. 木耳用水泡一下再洗洗干净然后切小一点备用

2. 辣椒切碎，不喜欢辣的买不辣的辣椒

3. 大蒜切碎

4. 鸡肉洗干净滤干水备用

5. 加入适量蚝油、老抽、姜粉、盐腌20分钟左右（为了让鸡肉更入味）

6. 热锅下辣椒先炒一下再放入大蒜子一起炒，途中加一点盐，注意火候不要炒过头了，闻到它们的香味就可以装出来了

7. 留下炒辣椒的油加入鸡肉翻炒，把鸡肉的水份炒干见油，炒的时候加一点盐（中小火慢炒，大火会糊，如下图）

8. 炒成这个样子就可以加水焖煮了，因为是嫩鸡不需要焖太久，水盖过鸡肉即可，大火烧开，中小火慢炖（如下图）

9. 加水煮鸡，再加点盐、颜色淡了加老抽汤汁差不多的时候倒入木耳（如下图）

10. 加了木耳后盖上锅盖继续煮一下，中途注意观察

11. 汤汁收得差不多时开始勾芡

12. 最后加入炒好的辣椒（因为炒鸡用的是炒辣椒的油再加上焖煮后鸡肉也会辣，加入的辣椒翻炒一下就可以出锅了，如下图

13. 好吃的木耳炒鸡，木耳也很入味，喜欢香菜的可以放少许香菜做点缀。