超级松软蜂蜜奶香小排包
一款颇有知名度的小排包,味道松软迷人。一口咬下去表皮的甜香,中间的柔软,味道好极了,简单易做,早餐首选哦。
用料
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 205一210克 |
全蛋液 | 50克 |
糖 | 70克 |
盐 | 4克 |
酵母(燕子干酵母) | 5克 |
黄油(总统黄油) | 40克 |
蜂蜜(刷表面) | 适量 |
超级松软蜂蜜奶香小排包的做法
除黄油外所有面团材料放入厨师机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动厨师机,揉到面团光滑,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。
如图,揉面至完全阶段。
盖保鲜膜室温发酵。
发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。
取出挤压排气,均分成25等份,滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了210克牛奶,大约每份面团30克左右。
揉搓成光滑的圆形,因步骤简单,没拍图,全部揉搓成光滑的圆形依次放入烤盘,中间隔开距离。
放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,因室内温度低,我用烤箱发酵,烤盘下方放盘热水,发至2倍大。 这期间可以兑蜂蜜水,蜂蜜与水的比例是2:1,
不需要刷蛋液!直接放入预热好180度的烤箱中层,上火165度,下火160度,烤制15--17分钟左右,上色满意即可。注意直接盖上锡纸烤上色防止烤糊。
停火,出炉!取出刷一层蜂蜜水,是不是更诱人? 蜂蜜水是出炉后再刷,注意烤之前不需要刷蛋液!刷完蜂蜜后再放点白芝麻也很美的哦。
小贴士
吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里存放,或保鲜袋保存,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒哦。
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