墨鱼干焖鸡
妹子最近不知道是不是没怎么吃肉,整天叫我整点肉吃。好吧,趁着周末,炖一锅墨鱼干焖鸡,放啤酒的那种,香得很!
用料
小墨鱼干 | 2只 |
鸡 | 半只 |
姜 | 1块 |
蒜 | 6瓣 |
泡椒 | 6个 |
香菇 | 8朵 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
啤酒 | 1瓶 |
墨鱼干焖鸡的做法
小墨鱼干两条,这批墨鱼干很漂亮。有条件的,选择大墨鱼干更好了,那肉多厚实啊!用温水泡3小时。
把泡发好的墨鱼干表面黑膜去掉,切成小块。切得比煲汤的大块一点。
鸡剁成小块,放一点盐和油腌5分钟。
姜蒜切片,葱,泡椒切段。香菇提前半小时用热水泡发好。
热锅下油,下姜蒜葱头和泡椒,小火煸香。
倒入鸡块,先不要翻动,中小火把一面煎香,然后翻到另一面继续煎香。然后加入一勺料酒,倒入一勺生抽,半勺老抽,炒匀炒上色。
倒入墨鱼干和香菇,翻炒1分钟左右,然后把所有食材转移到砂锅中。
倒入一瓶啤酒,大火烧开,调中小火,盖上盖子煮20分钟左右。
大火收汁,煮至还剩一点水份,试一下味道,不够味道的话可以加一点盐调味。加入葱段,盖上盖子继续煮30秒即可。
鸡肉香,墨鱼香,香菇香,一锅都香~
小贴士
鸡肉先煎香,煎出油再跟墨鱼干炒再焖,味道会比较香。
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