刀鱼(带鱼)扒茄子
刀鱼上市了,味道鲜美营养丰富。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪,另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分。喜欢吃鱼和喜欢吃茄子的人,都会爱上这道菜。
用料
茄子 | 2个 |
鱼 | 2条 |
香菜 | 1根 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
刀鱼(带鱼)扒茄子的做法
用料酒加少量盐,把切成段的刀鱼腌15分钟。
茄子切条,一个茄子切6-8条,大概一公分左右手指那么宽。然后切断,要比带鱼块长一点。均匀撒盐腌十分钟,攥干水分,然后用油煎到金黄,捞出备用。
葱花、姜片、蒜片爆锅,下腌制好的带鱼,小心翻炒几下。倒入半勺生抽半勺老抽,半勺蚝油,胡椒粉。上色均匀后倒入煎好的茄子,翻炒均匀(注意别把鱼铲碎)再加一碗水,小火十分钟,然后大火收汁。撒上香菜即可出锅了。
茄子沁入了带鱼的味道,而且煎的时候吸过油,特别的香。汤汁可以稍微浇一点在米饭上。吃馒头的话,也可以掐一小块扔汤汁蘸一下,那味道吃过之后,你会不迫不及待想把这个菜再做一次。
小贴士
注意炒的过程中不需要再加盐了。因为茄子和鱼都腌过了。喜欢汤汁浓稠可以加点水淀粉。不过家常菜我一般是不加的。
-
如何做春笋炒木耳好吃 春笋炒木耳烹饪方法大全
用料莴笋一包蒜木耳适量猪肉适量盐适量生抽适量耗油适量葱适量春笋炒木耳的做法将超市的春笋洗净,切条将提前泡发好的木耳,洗净,切小将准备好的猪肉切片切点葱花辣椒切断起锅烧油,放入少许葱花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制变色倒入春笋倒入木耳,翻炒均匀生抽耗油盐...
-
蒜香风味茄子🍆的做法和图解,蒜香风味茄子🍆怎么做更好吃
用料茄子1个大个或两个白醋3勺淀粉适量姜3片切末蒜适量洋葱适量花椒一小捏🤏干辣椒1个生抽2勺蚝油1勺白糖少许葱少许蒜香风味茄子🍆的做法茄子切前忘拍照了,我用了一个,比这俩都大些,茄子的量根据自家情况选择,一盘的量茄子去头儿,分两半,切片倒入三勺白醋,抓匀撒上一...
-
东北乱炖炖炖炖的做法和图解,东北乱炖炖炖炖怎么做更好吃
没有什么是一碗米饭解决不了的事情,如果有那就再加一碗用料排骨(前排)1500克豆角500克土豆干200克葱1根姜一块蒜10瓣八角4个花椒15粒十三香2勺生抽2勺老抽1勺盐10克料酒适量东北乱炖炖炖炖的做法葱姜切好,花椒,大料,十三香备好豆角洗净土豆干提前半天泡发加葱姜料酒...
-
尖椒烧茄子(下饭神菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
中午时间基本上现在就是下楼核酸、上楼炒菜、写日更、拉茶准备奶茶;😷👩🏻🍳📝🧋昨天荤菜一天,今天加个素菜吧!最爱的茄子🍆做完核酸回来,叮叮咣咣~被上班耽误的美食家静静黄上线啦!👩🏻🍳用料青椒3个线茄3-4个蒜6瓣味极鲜2勺黑豆酱油1勺糖或鸡粉一丢丢淀粉一丢...