香煎澳州肉眼牛排

肉眼牛排是靠近胸部的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由于鲜嫩多汁，深受大众喜爱，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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用料  

香煎澳州肉眼牛排的做法  

1. 将牛排解冻到室溫后
   用厨房紙把水吸干
   加少量海盐和黑胡椒按摩牛排
   （两面都要）

2. 碟中装饰：将橙子切块，两边岔开切，中间往里塞即可（按个人喜好摆设）

3. 奇异果中间切半，弄成锯牙型放上一颗樱桃，装饰碟就完成了。（按个人喜好摆设）

4. 将锅大火加热，放洋葱、橄榄油一起炒

5. 把醃好的牛排放入锅內
   大火煎1.5分钟左右

6. 再将牛排翻煎1.5分钟左右
   （煎的过程中小心油烫到手）

7. 将其煎至6成熟左右即可（按个人口感煎至几成熟）

8. 將牛排放到碟子里再淋入黑椒汁即可食用
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小贴士

1、肉眼牛排不要煎得过熟，6成熟最好。
2、煎牛排要大火煎。用橄榄油是因为它比较耐热，不容易烧焦。如果是用普通平底锅煎，每一面煎3分钟左右就可以了。因为每块牛排的厚度不一样，所以煎的时间可以适量调整。