带醋意的海带排骨汤
一家人一年四季都爱喝的海带排骨汤,清燥润肺,生津止渴,消暑除烦,特别适合上火长痘(肺火胃火盛)的孩子。其材料简单,香味浓郁口感香甜,因此推荐给你们。
用料
海带 | 130克 |
排骨头 | 500克 |
姜 | 3片 |
白醋 | 少许 |
盐 | 适量 |
带醋意的海带排骨汤的做法
1.原料准备
@排骨飞水:清水和排骨一起下锅,中火让水慢慢热,把排骨头的血水逼出来。一下太大烦反而会将血水锁在骨头里。水沸腾后捞起排骨备用。
@海带:我直接买已泡好的海带结,滚开水焯海带3-5分钟。洗净粘滑的东西备用。干海带要提前浸泡半小时以上,完全发好后切段。海带排骨姜片,一起放入瓦煲中,加清水2000毫升。大火烧滚。
大火烧滚后,转小火,随手撇去浮在面上的浮泡,这是未除净的血水杂质。转小火煲一个小时,加几滴米醋,继续煲40分钟。
1小时40分钟后,准备熄火前,开大火盖盖大滚2分钟左右,熄火。加盐调味上桌。
汤渣可另外盛起,配酱油碟,可当菜吃。
小贴士
1. 加米醋,可以短时间内加快海带的软化,也可以带出骨头里的钙,还能让汤更香更香。
2.选择排骨头煲汤不是用排骨条,是因为其价格较排骨便宜,煲完汤后骨头上的肉又嫩又滑。南方人很少直接用排骨煲汤,多选用扇骨排骨头脊梁骨等。
3.煲汤我一般时间控制不超过两小时,免得嘌呤过多对身体无益。这点按个人喜好吧,哈哈。
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