好吃简单且省时间的农家啤酒鸭
今年国庆节去安徽玩,回来时经过江西景德镇的西湖乡,高速出来口子一百米就有家农家菜馆。点了啤酒鸭,老板是江西人,看我们浙江的,给我们特意减了辣,上菜后感觉真的色香味俱全,太太太好吃了。作为一枚吃货,详细询问了制作过程,自己回家实践一次,即成功。
发现做做也简单,特意写了帖子分享给各位喜欢烹饪的朋友。
第一个菜谱哦,给了你了!
用料
啤酒 | 一瓶 |
鸭 | 一只 |
八角 | 一个 |
生抽 | 三大勺 |
花椒 | 十粒(可以忽略) |
白糖 | 十克 |
盐 | 二克 |
姜 | 五片 |
老抽 | 一勺 |
干辣椒 | 十个(不能吃辣的放个二个) |
葱 | 一根 |
葱姜蒜辣椒盐糖生抽老抽 | 还有更简单的,就是只要这些我也试过了,颜色会更油亮些。 |
好吃简单且省时间的农家啤酒鸭的做法
杭州人叫木头鸭儿,比老鸭嫩些,比嫩鸭老一些,肉头比较厚实,过年很多人会用它做酱鸭那种。
鸭子一只,三斤多吧,剪成麻将大小块状。冷水加点姜,料酒煮开二分钟去腥去沫。晾干备用。起油锅,油可以略多些。爆香姜蒜八角后,加入备用的鸭块爆炒出香味。
加入生抽,老抽,花椒,盐,糖,干辣椒,翻炒一分钟后加入啤酒,没过鸭块,煮开。
煮开了换高压锅,压力锅喷汽了十分钟,然后换回炒锅收汁。
如果时间多,也可以用炒锅煮开小火焖四十分钟左右后收汁。收汁时候,加上葱白,快出锅时加上葱花。一碗又香又辣超级下饭的啤酒鸭就出锅啦!
啤酒易拉罐装500ml可能不够,加点料酒兑点热水哈,玻璃瓶的估计差不多了😂😂
总之就是简单易做,咱都是自己喜欢烹饪而已,很多东西不需要太严格的呦!
小贴士
注意啊,要漂亮,那么干辣椒也可以分二次放,出锅收汁时候放一把。之前第二步的把它挑了。
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