【魔芋啤酒烧鸭 】简单易学 家常版 四川下酒菜 魔芋烧鸭子
奶奶喜欢吃鸭子,她说鸭子可以除湿,每到夏天,都会吃炖鸭。但清汤总是满足不了年轻人的重口味,弄不好,还会有股鸭子与生俱来特有的——鸭毛味,嗯。。。真心不喜欢╮(﹀_﹀)╭
今天做一道家常版的啤酒烧鸭,啤酒可以去味,红烧便可以满足我的口腹之欲。
家常版的做法,简单易学,希望大家喜欢!
用料
鸭 | 半只 |
魔芋 | 1斤 |
姜 | 1块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 数粒 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
草果 | 1个 |
香叶 | 2片 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
香辣酱 | 1勺 |
啤酒 | 半瓶 |
【魔芋啤酒烧鸭 】简单易学 家常版 四川下酒菜 魔芋烧鸭子的做法
魔芋切片,焯水备用,这样口感更好
准备,姜片、姜块、蒜瓣、香叶、草果、八角、花椒。鸭肉切块,洗净,冷水下锅放入姜块,水开焯水3分钟,捞起再用热水洗净备用!
锅烧热,倒入油,油至7成热,放入备好的鸭块,中大火翻炒至微黄色。
放入姜片、蒜瓣、花椒粒,翻炒。
再放入所有香料,继续翻炒吧。
放入郫县豆瓣酱,翻炒两下。
放入香辣酱。
继续翻炒至香味微出。
加入老抽,翻炒上色。
倒入啤酒半瓶。
啤酒淹没过鸭肉即可,太多了,啤酒味会重。再加点清水,中🔥煮。
鸭肉煮至半熟,加入备好的魔芋。
再放入清水,没过鸭肉,加入适量盐。
中火烧至鸭肉熟,大火收汁。
装盘即可!
小贴士
1.鸭子要洗好,多清洗几次,焯水可去血水,减少鸭毛味。
2.魔芋焯水,口感更好,有嚼劲。
3.烧菜,可以比炒菜多放些油。
4.喜欢吃辣的伙伴,可以在第5步加入5--10个干辣椒。
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