虾仁口蘑时蔬-虾头油版
虾仁入菜注重清爽洁白,所以,携带虾脑、影响菜肴色泽的虾头一般在后厨就集体牺牲了。作为一个海边儿人,我从来没有白白扔过虾头,除了虾头油酱,虾头油饭,虾头萝卜丝粉条汤,最近又发现了另一绝搭——口蘑,详见以下鲜美惊人的步骤。
用料
虾仁 | 200g |
口蘑 | 七八个 |
嫩荷兰豆 | 二十几个 |
大蒜 | 四五瓣儿 |
黄油 | 一小块 |
橄榄油 | 比普通爆锅略多 |
虾仁口蘑时蔬-虾头油版的做法
新鲜虾剥壳,留下头油部分。
口蘑切片。
热锅倒入橄榄油,黄油,蒜末。
中小火至蒜均匀微黄。
倒入口蘑片,铺匀,耐心慢煎。
反正面焦黄,该放虾了。
虾很柔嫩,受热需要均匀,煎好一面,再翻转到另一面。
翻转之后,虾头油煎出,撒盐,海鲜含盐份,少撒。
虾快全熟时,将材料全部推至锅边,将荷兰豆到在中间的虾油里煎熟。
这种火候可以了,翻炒一下,虾头油均匀裹在全部食材上。
可以了。
虾头油的鲜香大蒜的焦香荷兰豆的清香口蘑的森林香……
新做的大米饭必然是绝配!
没出息啊……最后一点汁我都没放过……
小贴士
剥虾头要技巧些,别破坏了虾脑;全程都是中小火,要有耐心。
-
如何做春笋炒木耳好吃 春笋炒木耳烹饪方法大全
用料莴笋一包蒜木耳适量猪肉适量盐适量生抽适量耗油适量葱适量春笋炒木耳的做法将超市的春笋洗净,切条将提前泡发好的木耳,洗净,切小将准备好的猪肉切片切点葱花辣椒切断起锅烧油,放入少许葱花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制变色倒入春笋倒入木耳,翻炒均匀生抽耗油盐...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天推荐的红酒酿白蘑菇,是一道中西结合的美味。西式红葡萄酒,平时我们烹饪的时候使用比较少。再结合欧芹,芝士碎,白蘑菇煎之后的口感十分诱人。用料白蘑菇500g白洋葱半个腊肠45g蒜末1勺黑胡椒碎少许红酒4勺白醋1勺芝士碎适量欧芹碎适量盐1勺⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的做...