白酱版!蘑菇虾仁奶油意面&芝士奶油焗蔬菜
没有奶炖小方时候还是需要自己动手煮白酱的!
用料
🥛🧈 | 白酱做法 |
黄油 | 30克 |
面粉 | 2大勺 |
牛奶 | 120克 |
淡奶油 | 50克 |
盐 | 适量 |
可选 | 芝士粉、蚝油、欧芹、鸡高汤 |
🍄🍤🍝 | 蘑菇虾仁奶油意面 |
白酱 | 1份 |
喜欢的意面 | 1份 |
口蘑 | 4个 |
虾仁 | 8个 |
黑胡椒 | 适量 |
🧀🥦🍄 | 芝士奶油焗蔬菜 |
白酱 | 1份 |
西兰花 | 12小朵 |
口蘑 | 6个 |
车达奶酪 | 1片 |
马苏里拉奶酪 | 一把 |
白酱版!蘑菇虾仁奶油意面&芝士奶油焗蔬菜的做法
白酱:黄油小火加热融化,加入面粉用刮刀快速划散,小火炒制,炒到面粉发黄有小泡泡,加入牛奶和淡奶油小火煮开不停搅拌至浓稠(如果动作慢导致有结块用料理棒打碎补救),尝下味道,自己加盐调节咸淡。
也可以额外加芝士蛋黄之类的,口味偏中式的还可以加蚝油,怕奶味太大的可以用鸡高汤代替一部分奶油牛奶。
我不主张加蒜,有点抢味。白酱意面:
我用的3号意面,喜欢通心粉的可以选通心粉。
深锅宽水加盐煮面,我喜欢软,比袋子上的8分钟多煮3分钟,也不要太久,因为还要在酱里煮。煮面期间,口蘑切片、虾仁开背,虾仁用盐和胡椒略腌,用黄油煎至表面金黄
煮好的面加入一份白酱锅中拌炒2-3分钟,可以尝一尝再次调节咸度,入味后加入煎好的蘑菇和虾仁炒匀出锅装盘。撒黑胡椒和芝士粉。
真的,非常!治愈!白酱焗蔬菜
西兰花掰12小朵,把太长的梗切掉,水里加盐,烧开放入西兰花焯煮1-2分钟,充分沥干水分!不怕油的的可以拌油烤或者黄油煎
口蘑切片黄油略煎。把西兰花和口蘑加进白酱,翻炒至蔬菜上均匀裹上酱汁微微干的状态,倒入烤碗,铺一片车打芝士,撒一把马苏里拉芝士。
烤箱提前预热220度,烤至芝士金黄。
超级creamy!
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