好吃不正宗的黄焖鸡
用料
鸡腿 | 4只 |
香菇 | 8朵 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 3片 |
青椒 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
冰糖 | 10块 |
胡萝卜 | 1个 |
土豆 | 1个 |
好吃不正宗的黄焖鸡的做法
做法:1.鸡腿切小块,冷水加姜片下锅焯水,煮开后两分钟把鸡块捞出。尖椒切菱形小块,胡萝卜切菱形片,香菇切片,葱切段,准备3大段,姜切片,准备四五片。
2.热锅冷油,加热到油有一些冒烟,放入十块冰糖,不停凉拌至冰糖融化,待糖液呈深褐色时放鸡肉,将糖均匀的裹在鸡肉表面,锅里放热水,水面要没过鸡肉,放葱姜,放生抽四大勺,老抽看着汤的颜色慢慢放,汤色呈深棕色,放料酒两大勺,耗油两大勺,放香菇,大火煮开后,转小火炖,不用盖锅盖。
3.当锅中汤还有一半时大火收汁,然后汤还剩三分之一时尝一下肉的味道,淡的话加一些盐,两小勺左右,加胡萝卜和尖椒与肉搅拌,煮三分钟出锅。如果喜欢多汤汁,可在汤有少一半时就尝味道,加盐,加蔬菜,煮一会就出锅。
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