像烤肉一般焦香的回锅肉

一周吃三次的家常回锅肉，只不过我喜欢把肥肉熬出油，焦干的又香又有嚼劲，像烤肉一样，一吃上瘾！

用料  

像烤肉一般焦香的回锅肉的做法  

1. 将五花肉冷水下锅，倒入适量料酒，加两片姜片去腥，大火烧开，转小火继续煮20分钟。煮好后捞出晾凉备用。

2. 把红椒切块，二荆条切丝，仔姜切片，泡椒泡姜切成段。把晾好的五花肉切成薄片备用。

3. 热锅倒入少许油，将切好的五花肉轻轻放入锅中，中火煸炒至表面焦黄即可，也可以根据自己的喜好来炒制不同的程度。这时候加入白糖和郫县豆瓣酱翻炒上色，加入料酒去腥，把切好的泡椒泡姜蒜片一起倒进来，翻炒片刻，把切好的配菜（红椒二荆条仔姜）一起倒入锅中翻炒，加入适量盐鸡精调味，一定要不停的翻炒哦。这时候可以尝一下咸淡，合适就可以出锅啦！

小贴士

五花肉最好选用标准的三线肉，不肥不瘦最好。
没有泡椒泡姜也可以不加，看个人喜欢。
切好五花肉一定记得用纸巾将水分吸干，这一步很重要哦，可以避免煸炒的时候油沾起来！必要时也可以借助锅盖挡脸。