烤羊排,表面干干的那种,没有烧烤的夏天不完整
小区门口的烧烤店实在是香,买菜的时候正好有小羊排,脑子里已经有烤熟的香味了~
以下除了基础的葱姜蒜,酱油,料酒,盐。其他的大料你有什么放什么就可以了,如果这些大料都没有,不放也是可以的。
上来盐不要放多,因为还有其他调料,小心太咸!喜欢吃辣的宝宝,在腌制的时候可以加点小米椒。
用料
羊排 | 200克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 8克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
料酒 | 10克 |
大蒜 | 1头 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
孜然 | 5克 |
辣椒面 | 5克(看你吃辣的程度调整) |
烤羊排,表面干干的那种,没有烧烤的夏天不完整的做法
把羊小排洗干净,用厨房纸吸干水分
加入葱姜蒜
除了孜然和辣椒面,其他调料都放进去,用手抓匀,如果你喜欢吃辣的,在这一步也可以放点小米椒一起腌。
除了基础的葱姜蒜,酱油,料酒,盐。其他的大料你有什么放什么就可以了,如果这些大料都没有,不放也是可以的。
用手抓匀调料,调料充分接触小羊排。盖上保鲜膜,放进冰箱,过1小时以上再用,不然味道进不去。烤箱200度预热
取出腌制好的羊小排,拣去调料,用厨房纸吸干水分因为我喜欢吃表面干干的那种,所以上电吹风!也就吹了一会会,明显感到表皮干干的了。如果你跟我一样喜欢吃干的,不要漏掉这一步
锡纸放在烤网上,刷油,任何食用油都可以
摆好羊小排。这时候可以刷一层蜂蜜(不刷也可),撒点孜然,辣椒面
或者其他你喜欢的,五香粉、香茅、干碟蘸料等等都可以,不过注意别撒太多,毕竟羊小排薄,小心咸了!烤箱200度,中上层,烤10分钟
翻面之前,取出来一次,换一张锡纸重新刷油,再把羊小排铺上去烤。
因为第一面烤完,底下会有很多水和油,我喜欢吃表面干干的,所以为了美味,这一步必须的~
只要先把羊小排用筷子夹到盘子里,轻轻把第一次用的锡纸抽出来就行了。再烤15分钟(最后五分钟我加盖了锡纸,时间上下根据实际情况略调整,我用的是长帝烤箱),美味出炉~超级香,表面还有油在滋滋冒,没有水分的那种,我的最爱。肥肉的部分也很好吃!
撸起来吧
小贴士
因为调料比较多,注意下手别重,要雨露均沾;
烤的时候根据实际情况调整时间和翻面;
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