小朋友也喜欢吃的不辣酸菜鲈鱼
用料
鲈鱼 | 条 |
酸菜 | 克 |
料酒 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
淀粉 | 勺 |
香菜 | 根 |
葱 | 根 |
豆腐 | 一块块 |
黄瓜 | 一根 |
小朋友也喜欢吃的不辣酸菜鲈鱼的做法
鲈鱼洗净切片,刀斜着切,尽可能薄即可,我觉得西餐刀片鱼片更快
切好加料酒、适量盐、生粉抓匀,肉片和鱼骨分开放,腌制半小时,图片是刚刚切好的样子
准备其他配菜,在最终要端上桌的小锅里铺好切好的黄瓜片和豆腐片
再切酸菜,另外切好最后要用的香葱碎、香菜碎和蒜末备用
另起一只油锅,先翻炒酸菜,后加入鱼头鱼骨一起炒,炒至半熟加水
加水等水开,中间需要加盐,加到尝起来稍咸的程度
水开后把其他的鱼片也加入
鱼片变白后,将此锅汤倒入刚刚准备好的配菜锅中,再小火5、6分钟
撒上刚刚的葱蒜香菜,另起油锅,加油和花椒,加温后泼在汤上
做好 上桌
还留了点酸菜炒秋葵
小贴士
个人习惯用鲈鱼,刺稍少,不过小朋友吃的话也要慢慢吃;鲈鱼比较小,建议一次做两条,不然鱼片一下就吃光了,图片是只做了一条鱼,用的20寸铸铁锅
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