娘亲教我熬健康猪油
我娘说以前家里穷根本吃不上好油,都是熬猪油来吃的,做菜很香,容易保存!
我喜欢做糕点,熬猪油是用来做酥式糕点的。
榴梿酥啊!香芋酥啊!香蕉派啊什么的,都是我的最爱,而且猪油做出来很香,成本低廉😝。
说猪油不健康,其实没什么啦,反正做菜不会用它,糕点偶尔一两次没关系🙈
好啦,开始做了!
用料
去皮肥猪肉 | 随意 |
姜片 | 1块(切片的话15片吧) |
娘亲教我熬健康猪油的做法
稍微清洗后,甩一下水,然后把肥猪肉切块,(随意就好,尽量大块一些,不然很容易焦)。
把锅稍微烧热,然后直接把肥猪肉放热锅里,翻炒一下,抄到有油出来。
重点:这时要放入准备好的姜片一齐炒
(姜片辟除猪🐷的嗖味,同时利于猪油日后存放)熬到有半锅油了,就倒到干净无水容器里,这时的油是很清的。一边熬,一边倒。
熬的同时去掉一些焦黄干了的猪油渣,因为油炸熬过头了会使油变黄,也不健康。
同时捞出姜片,重新放些新的进去。熬好的猪油,放凉(五到七个小时吧)后,确保已经不烫了,装干净的罐子里,放冰箱冷藏,就好了。
小贴士
1. 炸的时候不要跑开,不然炸过头了,肥猪肉会融(别问我是怎么知道的😭)
2. 放姜片可以辟味,当然你也可以放八角花椒什么的,自己喜欢啦。
3. 一定要及时捞出猪油渣,不然会影响成色,比较油渣炸过了,吃了也不好。
4.姜片炸到差不多要捞出及时换上新的。
5.想要澄清的猪油,记得每次炸出一些油就要倒出来。
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