干贝烧茄子

茄子🍆是秋季的时令蔬菜，素了寡淡，用肉和油多了又不健康。干贝甘甜鲜美，富含蛋白质，一起烧制出菜鲜美可口。

用料  

干贝烧茄子的做法  

1. 我用的小茄子🍆用其他长茄子也可以，切段就行

2. 茄子表面打十字花刀，背面不要切断。
   干贝洗净，整粒用冷水泡软。
   青红辣椒切成辣椒圈。
   蒜瓣切碎。

3. 烧热平底锅，倒入油，依次摆上茄子，紫皮面先朝下，中火煸，待茄子吸干油时淋入少量的水，加盖调大火烧干水，翻面，按上法继续煸茄子另一面，软熟待用。

4. 烧炒锅，热锅凉油，青红辣椒过一下油，盛出待用。

5. 放一半细蒜粒，炒出香气，放入干贝粒，炒至微黄，倒入黄酒。

6. 放入蚝油，倒入泡干贝的水，大火烧开。

7. 将烧开的汤汁淋入平底锅煸好的茄子上，没过茄子，大火烧开收汁。

8. 收汁差不多时，放入剩下的大块蒜粒，放入青红辣椒。

9. 出锅装盘。
   用圆盘摆一下造型肯定更好看！

小贴士

茄子先用油煸带皮的一面，这样烧熟的茄子皮颜色是紫的。
其他茄子也可以的。
用圆盘摆一下造型肯定更好看！