【冬日治愈系】扁豆茴香炖肉
干了这热乎乎的一碗!
用料
猪肩肉(或猪腿肉) | 约800g |
绿小扁豆 | 250g |
根茴香fennel | 1头约300g |
黄洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
大蒜 | 4瓣 |
香叶 | 2片 |
百里香 | 1束 |
盐、胡椒 | 适量 |
蔬菜高汤(或水) | 1L |
欧芹碎(装饰用) | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
【冬日治愈系】扁豆茴香炖肉的做法
猪肩肉切一口大小的块,洋葱切碎,蒜瓣拍扁,胡萝卜和根茴香切一厘米见方的丁,小扁豆稍微淘洗一下放在一边沥水
铸铁锅底抹一点油,倒入猪肉块煎至金黄(猪肩肉较多脂肪,完全可以不另外放油,如果用猪腿肉代替的话,适量放点油以防粘锅)
加入洋葱碎和蒜瓣,翻炒至金黄
倒入胡萝卜和茴香粒,翻炒片刻后,加入高汤、盐、香叶、百里香和胡椒,加盖中火炖煮30分钟
30分钟后,倒入小扁豆,大火烧开后再次加盖中火炖煮20分钟
最后揭盖,大火再加热5分钟,尝尝咸淡并根据个人口味加盐和胡椒
出锅撒欧芹碎,吃吧!
小贴士
1. 用猪肩肉炖出来口感更好,但脂肪稍多,怕胖的话猪腿肉是不错的替代选择
2. 小扁豆富含蛋白质、碳水和纤维素,是绝佳的健身碳水来源,同时还含有丰富的铁,多吃补血,妹纸们懂的
3. 小扁豆一共炖煮了25分钟,出锅后仍是颗粒状的,喜欢豆沙口感的话可以增加10分钟
4. 根茴香买不到也可用芹菜杆代替
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