冬菇猪手煲
用料
猪手 | |
干冬菇 | |
姜 | 适量 |
葱 | 两根 |
冰糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白酒 | 少许 |
冬菇猪手煲的做法
干的冬菇浸水泡开;烧开一锅水,放入姜片和葱,少许白酒;水开后,把洗干净的猪手放进去煮,至起泡沫,捞起。
捞起后的猪手,用冷水冲洗,一是把浮出来的脏东西洗掉,二是可以使猪皮更加有弹性。
重新热锅,不要放油,直接把洗好沥干水的猪手放进锅里干炒,期间可以放少许白酒。这里是为了把水分烘干,而且猪手会更香。
炒至猪皮微焦,盛起。
放油,下冬菇爆香,炒至闻到香味,盛起。
再放点油,下姜片爆香,然后放冰糖,开始炒糖色。
糖色炒的差不多,就把葱白和猪手放进去一起炒。
炒到猪手基本匀色,盛到电饭锅里。
倒入刚刚泡冬菇的水,不够的话再加点清水,水最好没过猪手,然后按煮饭键。
中途开盖放冬菇,加点酱油,咸淡按自己喜好调,觉得甜味不够还可以在这个步骤加黄糖。一共煮两个小时左右就可以了,注意别把汁烧干了。
小贴士
喜欢汁多点可以多加点水,其实汁会收得很猛的~
喜欢甜口的可以在加酱油的时候多加点糖。
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