非常好喝的莲藕排骨汤

在广东，煲汤是一门技术，一般说煲三炖四，就是煲汤最少需要三个小时，炖汤最少需要四个小时，很是讲究。人们一般忙碌了一天回到家有一碗老火汤喝是最幸福了，吃饭之前习惯喝一碗浓浓的汤，马上就能恢复元气。今天教大家一款简单又鲜美的老火汤。

用料  

非常好喝的莲藕排骨汤的做法  

1. 生姜先切片（生姜不去皮不会燥热）

2. 莲藕去皮切成块状

3. 虾米洗干净备用

4. 底下先放排骨，再放莲藕 虾米 生姜

5. 冷水下锅，再开火（大火烧开转小火煲制）

6. 煲制三小时后，放入盐调味就OK啦

7. 汤香浓，藕软糯

小贴士

1.广东人煲汤会放一些虾米或者瑶柱鱿鱼来提鲜，这样是不需要放味精的，汤就会非常鲜美。  2.煲汤是要冷水下锅的，（排骨也不用焯水，因为焯水后肉鲜味就会流失掉）。   3.记得最后要煲好了再放盐和糖调味，因为先放盐就会让汤里的蛋白质凝固，汤就不会浓，所以务必要最后放盐（放入少许的糖可以把鲜味提出来）。