排骨莲藕汤(记录我常做的各种炖汤)
入秋后,天渐凉,身体不自觉在召唤,就想喝各种炖汤。有盐的炖汤要早上或者中午喝比较好,晚上尽量少喝有盐份的汤。对盐易敏感的体质,第二天易水肿,比如我,晚上是不敢喝咸汤的。⚠️炖汤,最忌油多盐多,清淡少油最佳。😊
用料
各种食材 |
排骨莲藕汤(记录我常做的各种炖汤)的做法
【玉米虫草花排骨汤】:咸鲜微甜。
做法:
1、土猪排骨洗净焯水。
2、和玉米,虫草花,姜片,少许盐,一起放入炖盅,隔水炖30-40分钟。(或放入电饭煲米饭上面,一边煮米饭一边炖汤,米饭好了,汤也好了)【排骨莲藕汤】:咸鲜微甜。
做法:
1、土猪排骨洗净焯水。
2、和莲藕块,姜一块(刀拍一下),一起放入炖汤砂煲,加热水,水开后,调小火炖2个小时。
3、出锅时撒少许盐和葱花调味即可。【白萝卜炖羊肉汤】
食材:羊肉、白萝卜、姜1块、盐少许、(大枣几颗或者枸杞十几粒)。
做法:羊肉洗净,冷水入锅焯水捞出,和白萝卜、姜,加热水炖煮开后,砂煲调小火煲2个小时。出锅前10分钟加盐少许调味。
💗羊肉选的带皮羊肉和羊骨,感觉纯瘦的羊肉不适合炖汤,有皮有骨的,汤才炖的浓郁,颜色白。
(⚠️白萝卜应该买那种清甜无渣的品种,有的萝卜口感偏辛辣,不太适合炖汤喝)
💗下次再试试广式炖法:加甘蔗马蹄的那种炖法。
小贴士
⚠️炖汤,最忌油多盐多,清淡少油最佳。
⚠️炖汤用的藕要用那种粉藕,炖出来口感软糯粉绵,还有一种是炒菜用的脆藕。但是我也分不清楚,每次买只是和老板说我要炖汤用的粉藕。
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