简单好喝的莲藕排骨汤
⭐️本因为疲劳趴窝休息的周六时光,却闲不住的背题学习……没办法,上进的人儿😜
天气闷热,知了齐鸣。看着新订单的脚步越来越近,悄悄从冷冻层拿出一袋占地的汤骨😆
不如煲一锅暖暖的汤,来浸润心田吧🌹
(与其说我这份是排骨汤,不如说是腔骨汤更精准。但我喜欢排骨莲藕汤这个名字,尤其想到最好的师姐,满满的情谊。如果换成排骨,也是一样的做法哦,时间灵活把握就好。认真且介意是否排骨的朋友,请见谅哦)
用料
排骨或腔骨 | 1斤 |
藕 | 2节 |
姜 | 6片 |
葱 | 1段 |
八角 | 1个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 15ml |
水 | 适量 |
简单好喝的莲藕排骨汤的做法
从冷冻层拿出的骨头直接开袋,倒入炒菜锅里。之所以直接倒锅里,是免得占个盆,还得费事清洗消毒。(懒……1😜)
加凉水,没过骨头,等待1小时。这是为了解冻,同时浸泡。
解冻以后,放3片姜和15ml料酒。不盖锅盖,大火烧水至水沸腾,继续煮。
陆续出现血沫子,捞出扔掉,直到不再出现这种物质。关火,捞出骨头,洗净备用。因为骨头表面会有少量碎沫和丝丝络络的东西,要洗干净哦。
(每次我是直接烧水的,没有把浸泡的水倒出去。因为倒掉生肉的水,还得认真洗水槽,所以我是直接煮的,血沫捞净,整体不影响。)懒……+1😜😜干净的炒菜锅,把肉骨头适形摆好,这样可以更整齐,等于是节省空间合理安排了✅开中火,表面的水干以后不关火。不需要放油。
等到肉肉表面有一点儿颜色好看了,关火。这样会让肉肉紧致一点儿,煮汤的时候不松散,成品颜色不苍白,会漂亮一点儿😊喜欢肉肉简单本色的可忽略这个操作。
用牙签把肉肉扎许多小孔。这样做是为了让肉肉在煮的过程中充分释放鲜味,也方便加盐以后入味,而表面又看不出来。
取一段葱,划几刀且不切断。因为我不喜欢汤里面有碎碎的东西,这样既不影响葱的调味作用,又方便直接捞出😊
把处理好的肉骨头放入砂锅,刚才的姜片可继续用,再放3片新的姜。放八角、葱段,锅里多加水。这时候开中火煮至沸腾,如果表面仍有少量杂质可以捞出。
把砂锅盖好盖子,中小火煮1小时。
砂锅煮到大约40分钟的时候,处理莲藕。去皮,切喜欢的形状。
每次我都舍不得把好看的莲藕切面再次切开,完整的好看。像电话,像如意……😊皮一下很开心~
切好的莲藕用凉水浸泡,加少量盐,10分钟即可。这样表面不容易氧化,影响汤色。
肉骨头煮了1小时的时候,把莲藕捞出放入砂锅,此时根据自己喜欢的咸度加盐,砂锅加盖。等待许久的她们终于得以相聚,共浴砂锅之汤,雀跃起舞,至少30分钟。出锅之前捞出那段已完成了使命的葱段,可以放一点点的香葱碎。
来一碗吧👀汤的颜色干净无杂质,肉骨头也略带之前轻煎的色泽🎶小朋友很喜欢的汤,每次能喝好多。觉得莲藕的丝好玩。
🍀而且,这是羡羡每次饿了,会想到的汤,童年里陪伴他成长的美食。
最好的师姐最温柔的声音:羡羡,喝汤😊
小贴士
⭐️肉骨头本身鲜美,煮的时候会出油,所以不用额外放油了。
⭐️如果喜欢提鲜,可以再放几粒花椒。
⭐️喜欢鸡精调味的,也可在出锅之前放一点儿,我是不放的。
⭐️最开始不放盐,这样肉肉不硬。
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