坛烧肥鸡

用料  

坛烧肥鸡的做法  

1. 将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水

2. 葱切段；香菇洗净切片；番茄洗净

3. 冬笋切厚片，姜切片

4. 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤

5. 坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢

6. 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出

7. 食时倒进大瓷盆中即成

小贴士

1.番茄干也可用红枣代替，客家黄酒也用其它黄酒。