坛子肥肠、渣肥肠、坛子肉万州特色菜,
万州的一道地道农家菜,很多年前没有冰箱,就采用坛子来保存新鲜肥肉,新鲜肥肠的一种方法。现在已经很少吃到!不过特别香。
用料
肥肠 | 2000克 |
青椒 | 250克 |
红椒 | 250克 |
盐 | 100克 |
白酒 | 1勺 |
花椒末 | 20克 |
肥肉(一般选猪咪咪那一段) | 1000克 |
料酒 | 2勺 |
玉米面 | 500克 |
米面 | 250克 |
坛子肥肠、渣肥肠、坛子肉万州特色菜,的做法
肥肠清洗干净,冷水加姜片、料酒、肥肠一起下锅烧开后,将肥肠捞起沥干水待用。
肥肠切片,大小随意。
超市买的玉米面
玉米、大米分别用破壁机稍微打下,但是不要太细。和图上差不多就好啦!
青、红辣椒剁细后加盐、白酒直到出水。
把拌了盐巴、白酒的青椒和面玉米、米面一起搅拌均匀,不要加水,千万不要加水,确保每一粒玉米都稍微湿润。
加入切好的肥肠
搅拌均匀。
装坛!稍微压实一点。
如果只是单纯做渣肥肠这个时间就用保鲜膜将坛口封好后盖上盖子加水。等10天左右就非常香啦。。。。不过作者想吃坛子肉。。。。坛子肉看下面自家杀的猪,猪肚皮上一排咪咪的那一片肉。。随便挂个位置稍微沥水,风干后切如图大小的块,
然后用手抓盐巴给肉的每一个地方都稍微抹一点盐巴。然后直接把肉放在渣肥肠的上面。。。封盖。等待10天。。美味等着您。。。
小贴士
盐巴多了咸,盐巴少了酸,,,控制盐巴。。。。
-
咖喱白蚬子素鸡煲的做法和图解,咖喱白蚬子素鸡煲怎么做更好吃
用料素鸡1个百梦多咖喱2块水800克白蚬子数个咖喱白蚬子素鸡煲的做法咖喱块加水煮沸,下素鸡片,大火煮沸后再煮5分钟,边煮边铲动防粘。放入白蚬子,煮至全部开口即可。好啦。...
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...