爱情会失败但盐焗虾不会

做菜如做人，享受创作过程，摄入美味获取快乐。
某天一吃货朋友说想吃盐焗虾，刚好厨房有粗粒海盐和一些西式调料就随手自由发挥！这次的菜谱也是中西结合，简单方便肉质鲜嫩，干香味厚！第二天又做了一遍！作为家常菜，当零食，当下酒菜都很赞！

盐焗：利用物理热传导的机理，可以保持原料的质感和鲜味。请一定用粗粒海盐！200度以上高温烤箱或微波炉或厚底麦饭石锅！

食材：基围虾或九节虾都可以，但要新鲜干净！去除尖头部位不宜过多，虾头破损会影响口感。

调味：
（白朗姆酒）
去腥增香，相比料酒会清新很多，个人不喜欢料酒残留的加工味
（迷迭香/百里香）
西式香料淡雅迷人且永远不会喧宾夺主掩盖食物的本位。作为气味迷恋患者，越来越少用中式香料，一是越吃越腻，再就是中式辛香料吃太重容易伤胃。西式香料就是草本植物晒干碾碎。
（柠檬）
切薄片，一定要尽量薄才不影响虾肉均匀受热。丰富食物的口感层次，无论是烘烤时还是上桌后，柠檬清香都可以开胃，也为用餐环境增加氛围。
（设备及温度）
每个烤箱的脾气都不一样，建议是200度以上，上下层管道式发热的烤箱最好（一般家庭式烤箱都属于这种）高温快速加热粗盐，吸收虾的水分保持虾肉质感。用微波炉或厚底锅在15分钟后保持观察色泽和气味，其实很多时候无论烤蛋糕还是烤肉，达到最佳成熟状态的香气是最好的标识。制作美味的过程也该是愉悦享受的，如果像完成任务一样不如不做。