芝士香葱火腿面包
最近特别迷上芝士~想着外面买的面包添加剂太重了,只好自己动手了!
这款面包口感松软,口味香甜夹杂,真的特别好吃😋刚出炉我弟一般可以吃5个左右🙈
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
水 | 140克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
蛋液 | 30克 |
黄油 | 25克 |
内馅材料: | |
火腿 | 一小截 |
肉松 | 适量 |
装饰材料: | |
沙拉酱 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
芝士 | 适量 |
葱花 | 适量 |
芝士香葱火腿面包的做法
把面团材料(除黄油外)混合均匀,揉成光滑的面团,放入黄油揉至可以拉出薄膜。我用的是海氏厨师机揉面,面团用2档搅拌成团后,开始6档揉成光滑的面团,加入黄油后开启5档快速搅拌成可以拉出薄膜的面团!
揉好的面团,盖上保鲜膜发酵成2倍大小,现在秋天温度不算很高,我用烤箱发酵1小时左右(具体看面团大小)用烤箱发酵记得放上100度的开水哦!
面团发酵好后,取出揉匀排气(不要太过用力,不许揉搓,以免把筋度拉扯坏了)分成46g左右的小剂子滚圆!
滚圆好的面团用擀面杖擀成牛舌状,放入火腿,肉松从上而下卷起,两边收口记得捏紧!
做好的面团放入烤盘第二次发酵至2倍大小(一样我放在烤箱里发酵,也需要用热水哦!)
发酵好的面团取出刷上蛋液,先放一层芝士碎,挤上沙拉酱,蕃茄酱(用裱花袋挤出来的更好看哦!)最后撒上一层葱花。
烤箱预热上下管180度,把发酵好的面团放入烤箱,一样上下管180度烤25分钟即可出炉!
小贴士
这款面包水分有点大,柔出来的面团比较粘手,可以撒些手粉防止粘手!(水量不要一次性加进去,留10~20g观察面团水分情况)
烤好后的面包吃不完记得密封起来哦,防止隔天干硬!
喜欢奶香味的可以把水换成160g左右的牛奶哦!
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