说说醋溜白菜的醋,用哪种?何时放?…
一道很简单的家常菜,但做好吃不简单,尤其这个醋的用法。首先:最好用陈醋、香醋,不建议用白醋。关键:放醋过早白菜不熟,放醋晚了白菜不脆爽,要赶在白菜刚塌架之后放。还有一个保留技巧:醋溜白菜的汁收干了更好吃!
用料
白菜 | 8片(不超过锅的一半体积) |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
葱姜丝 | 适量 |
说说醋溜白菜的醋,用哪种?何时放?…的做法
原料。白菜只用了一半,七八片叶子。这里有个注意事项,⚠️白菜的体积不要超过锅子的一半,不然翻不开,熟的时间差太多,口感不好。
全程大火,葱姜爆香
放入白菜,白菜叶切成4cm上下的宽度,白菜帮,家用木筷子🥢粗细。
翻炒,待白菜体积差不多减半,白菜叶透亮。放食盐、醋、生抽。
不停翻炒
约4分钟,大火把汁收掉,剩锅底薄薄一层,白菜帮大多也变成微微的酱色,可以关火。
汤汁收浓,香味才散出;醋放的好,醋溜白菜的灵魂才能出来啊,吃起来脆爽不酸牙!开胃、促消化和减肥,三合一多功能醋溜白菜,值得拥有!
小贴士
1、白菜用芯儿。
2、调料、炒制时间视锅大小和火力调整。
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