素炒茄子（少油）

江西老表们的普遍炒法，妈妈不在身边的我自学菜中美味😉

用料  

素炒茄子（少油）的做法  

1. 茄子两个切成条状后放入大碗中，倒入一勺盐腌制十分钟；
   

2. 十分钟后腌制过的茄子用手把茄子里的水分捏出来，减少茄子的吸油量

3. 另外准备一个碗内加入一勺生抽

4. 半勺老抽

5. 一勺耗油后加入适量淀粉（生粉）搅匀后续倒入锅中调味

小贴士

1.首先锅中油热倒入蒜和小米椒爆炒香
2.后倒入腌制好的茄子炒熟
3.倒入调好的料味
4.最后翻边里边就可装盘了