神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）

今天教大家做个家庭版酱爆茄子，用更少的油爆出色香味俱全的茄子，相信大家在外面点餐的时候都吃过茄子，颜色非常的紫非常漂亮，但却很油腻，很不健康！如果自己在家里做的话，茄子颜色会变得非常难看！今天我就教你们做这道酱爆茄子 不用很多的油一样可以爆出酱紫的茄子色香味俱全，超级下饭！

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用料  

神仙下饭菜 - 酱爆茄子（少油多汁超爽）的做法  

1. 首先我们把洗净的茄子滚刀切好！
   然后我们把茄子用盐腌制15到20分钟
   我们抹盐的时候稍微按揉

2. 腌制以后盐让茄子脱水，我们用力捏茄子，水拧干就行了

3. 起锅烧油！烧茄子油比平时烧菜差不多就行！
   油温上来，放入蒜末 、放入姜末 、爆香

4. 放入豆瓣酱翻炒均匀

5. 下茄子翻炒，加入酱油提鲜

6. 放入青椒、红椒配色，加入料酒翻炒

7. 加入葱花即可装盘

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