纯素美食|凉薯炒土豆丝
家里刚好有凉薯(上海叫地瓜)和土豆,突发奇想试一试混搭,没想到味道很棒,口感脆脆糯糯的,水份也很足,很受家人好评✌🏻
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
大土豆 | 半个 |
大凉薯 | 半个 |
青椒 | 一个 |
红椒 | 大半个 |
陈醋 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
纯素美食|凉薯炒土豆丝的做法
准备食材。
凉薯切一半(太大了吃不完,可以考虑买小一点的凉薯,用一整颗),撕皮,刨丝,泡在饮用水里。
土豆切一半(同上,可以买小一点的土豆,用一整个),削皮,刨丝,泡在饮用水里。青椒、红椒切丝。
锅中烧热油,下青椒丝、红椒丝,翻炒一下,待油有一点点变黄。
先下土豆丝。
炒到土豆丝变软。
下凉薯丝。
加生抽、陈醋、盐,翻炒。
起锅。
凉薯丝和土豆丝看起来差别不大,吃起来口感还是会有不同,尤其凉薯比较甜脆,水分足,整个菜的口味和单纯的炒土豆丝会有些区别。
小贴士
土豆丝和凉薯丝需要分开泡水,洗掉一些淀粉,避免糊锅。
凉薯可以生吃,所以炒完土豆丝后炒凉薯丝,不需要太长时间。
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