纯素美食|椒盐小土豆
婆婆自己种的土豆,其中有一部分很小一颗颗,我觉得拿来做椒盐小土豆正合适😄
如果买不到这种小土豆,大土豆切块也可以。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
小土豆 | 二三十个 |
小芹菜 | 三四根 |
干辣椒 | 四五个 |
白芝麻 | 一勺 |
椒盐 | 根据土豆用量决定 |
纯素美食|椒盐小土豆的做法
准备食材。
小土豆洗干净,最好不去皮,炸的时候会皱皱的,也不容易粘锅。土豆上锅蒸。
最好放在盘子里,受热会比较均匀。准备芹菜粒。
如果芹菜杆太粗,可以先纵向切细,再切粒。红辣椒切小段,怕辣的可以把辣椒籽抖掉。
碗中放一勺白芝麻。蒸好的小土豆取出,把蒸出来的水倒掉。
不要蒸散了蒸化了,也不要蒸的半生不熟的。锅中烧油,油可能需要多一点。
倒入小土豆,开始炸。炸到小土豆的皮有一些焦黄了,盛出。
炸土豆的油倒出来,以后炒菜可以用。剩一点点油,开始炒芹菜粒。
倒入炸好的小土豆、红辣椒、白芝麻,加椒盐。
因为椒盐里头有盐,所以这道菜不需要另外加盐了。翻炒一下,感觉料都炒均匀了,就可以出锅了。
盛出。
金黄金黄的小土豆,香喷喷,外面酥脆,里头软糯,一口一个!
小贴士
土豆的大小最好差不多,否则容易出现蒸的时候,有的熟过头了,有的还半生不熟的。
炸土豆的油温要控制好,避免炸糊了。
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