苦瓜汤 | 夏季专属·清热解暑 | 60min出锅
苦瓜的苦,可能对于很多人的味蕾是一种挑战。而我却恰恰很喜欢吃,因为自儿时起,尤其在夏季,家里餐桌上就少不了苦瓜。苦瓜咸菜炒肉、苦瓜炒蛋、苦瓜汤...无苦不爱,夏季吃它,解劳清润,清热解暑💯
用料
苦瓜 | 半根 |
猪龙骨 | 400克 |
黄豆 | 20克 |
大蒜🧄 | 3瓣 |
潮汕咸菜 | 1株 |
盐 | 适量 |
苦瓜汤 | 夏季专属·清热解暑 | 60min出锅的做法
🪄🪄备食材:
*猪骨:提前飞水,捞出备用
*黄豆:提前30分钟泡水
*苦瓜:去瓢,切块
*大蒜:用刀面拍开
*咸菜:切条1️⃣锅里加水,加入飞过水的猪骨,大火煮开后转中火煮;
2️⃣20分钟后加入黄豆、大蒜和咸菜,小火煮10分钟;
3️⃣最后加入苦瓜,中火煮30分钟,苦瓜颜色变黄即为煮熟,加入适量盐即可出锅。😆😆喝汤前备个小蘸碟:酱油+小青柠,喜辣可加小米椒,吃猪骨的时候蘸着吃可忒忒香了!
🌃世界上最好喝的汤!就在自家厨房里🦾
小贴士
*煲汤锅推荐:推荐砂锅、玻璃汤锅,金属锅不推荐。
*关于猪骨的选择:排骨、龙骨、猪大骨都可以。排骨烹煮后软烂不散,尤其适合小孩吃;龙骨即为猪脊背骨,肉瘦脂肪少含有骨髓,煮出来的汤水不油腻,适合不太爱吃肉的朋友;猪大骨即猪筒骨,烹煮后汤水香浓,相对排骨和龙骨稍微油一些。
*如何挑选苦瓜:颜色稍微浅白一些,皮糙肉厚的老苦瓜,味道便不会太苦。
*煲汤过程中水分流失过多,期间可加一次水。
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