上海罗宋汤(番茄浓汤)
老爸有几道保留菜单,其中就有一道罗宋汤(上海很多人叫“浓汤”。)上海有几个有名的老牌西餐馆,父母辈年轻时谈恋爱会去小资一番。老爸就和我说过“红房子西餐馆”,不知道这道罗宋汤是不是老爸那会儿品西餐后的作品呢。😊
用料
西红柿 | 1 个 |
番茄酱 | 适量 |
土豆 | 1-2 个 |
洋葱 | 1 个 |
牛奶 | 4-5 勺 |
黄油 | 1 片 |
盐 | 适量 |
卷心菜 | 0.5-1 个 |
牛肉 | 260 克 |
红肠 | 1 根 |
生粉 | 适量 |
上海罗宋汤(番茄浓汤)的做法
准备工作:牛肉与生姜片焯水切小块备用。洋葱切片,番茄切片,土豆切块。黄油切小片。
热锅,黄油下锅,爆炒洋葱至香味溢出。将番茄倒入锅中炒出茄汁,番茄变软。
番茄炒出了汁水。
倒入一些番茄酱一起翻匀,关火。
焯完水的牛肉倒入汤锅。
土豆块,炒完的番茄酱一起倒入汤锅。放适量水开始烧。
上海经典红肠切片或切丝备用。卷心菜切丝备用。
汤煮到土豆酥软后放入卷心菜及红肠。继续煮开。直到卷心菜煮酥后小火炖着,按口味放入适量牛奶,一点点酱油,盐调味。如果汤色泽不够可以再发一点番茄酱。如果汤太稀薄,可以放一点点生粉水调匀后倒入,让汤更浓稠。
色泽和香味都很开胃!
小贴士
牛奶和生粉勾芡都因人而异加减哦。
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