椒麻猪油渣

用料  

椒麻猪油渣的做法  

1. 熬猪油我们一般会选用猪板油，出油率高，如果喜欢吃猪油渣，推荐用五花肉，肥瘦相近，吃起来脆脆的更美味，不会像猪板油熬出来那样软绵绵的，五花肉先冷水下锅，加葱姜料酒味好美青花椒煮开，煮出血沫后捞出洗净，放入锅中，倒入一碗水煮干后转中小火慢慢熬油，后续再放点葱段和姜片提取香味，熬制两面金黄后就可以了，陶瓷碗底放点盐和味好美青花椒，把猪油倒进去，过滤掉油渣和香料，等一个晚上就可以了。

2. 过滤掉的猪油渣重新入锅，加入蒜末煸炒出香味；

3. 趁热撒上味好美青花椒椒盐翻动几下，来点葱花装饰即可；

4. 又香又脆，不管是配饭还是下酒都非常美味！