炼猪油油渣

在猪油还没有贴上不健康标签，或者说在还没有那么多新潮橄榄油，色拉油的时候，家里经常买上一大块白白的板油，切成小块，加上水放到锅里慢慢地炼。我们小孩子时不时的跑到厨房问好了没，好了没。眼巴巴的等着最后的油渣子，撒上一点盐，香香的。手捏着往嘴里塞，焦脆焦脆的，也没有什么上不上火的概念，只记得每次的油渣都太香，吃的意犹未尽。

用料  

炼猪油油渣的做法  

1. 切成小块。

2. 放入锅中，加水平过猪版油。中小火开始煎煮。

3. 不时地翻炒一下。 这是30分钟以后。

4. 再过30分钟。差不多了。

5. 最后5分钟。 好了。

6. 油渣捞出来。

7. 煎出的油留在锅里稍微冷却后再盛出来, 放凉就成了白白的猪油。加一点点盐利于保存。炒个蔬菜，做个小酥饼什么的太香了。

8. 油渣加些青椒豆豉炒着吃。另外一部分加了一点盐一边看电视一边当零食吃了。

小贴士

猪板油不用洗，水也没法洗。有什么脏的刮掉。
时不时的要翻一下，不然会沾锅底。
火不要大，中小火慢慢煎。
油渣刚出锅还是很烫的。