德州黄面鸡

“每逢佳节倍思亲”。远在异乡的我，想家了，想回到家，吃上一口母亲做好的黄面鸡，化解多日的思乡之情……“黄面鸡”是我们山东省德州市临邑县的一道特色地方菜，也是一道节日大菜。因其味道鲜美，做工讲究，用时长，家庭里平时一般很少做，只有在春节、中秋节等合家齐聚的团圆节日，以及婚丧嫁娶等盛大礼仪，这道菜才会出现在餐桌上。

小时候，最盼望过春节，最主要的是能吃到母亲做的黄面鸡。

用料  

德州黄面鸡的做法  

1. 洗干净后沥水切大块，放生抽，盐巴，料酒，姜片，少量油抓匀

2. 加入生粉100克继续搅匀，随后加入一个鸡蛋搅拌，随后腌制1小时。

3. 先用热水泡一些花椒水备用，再准备一些生抽，老抽兑水备用，待腌制好的鸡块过油后上锅蒸时加入到蒸盆里，把八角，桂皮，香叶，洋葱片备好。

4. 锅内放油，锅坐热油温6成左右放入腌制好的鸡块，炸至两面金黄色，捞起沥油。炸鸡用后的油很干净可以以后用来炒菜用，不会浪费。

5. 沥油捞起放一个不锈钢盆里，待用。

6. 加入之前备好的用料：花椒水，香叶，八角，洋葱片，干辣椒，生抽，老抽，然后让佐料盆內颠滚几下，然后加入释放的水，水位不需太多。

7. 备好放入蒸锅，隔水蒸1个小时，如果想肉质更软可以多蒸一会。

8. 美味的家长黄面鸡做好了。