快手版辣子鸡
家常快手做法,非正宗版重庆辣子鸡↖(^ω^)↗
用料
鸡腿肉 | 2只 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
快手版辣子鸡的做法
鸡腿去骨,肉切成丁,我还用了一袋鸡脆骨,炒出来也好吃。
放入盐、白胡椒粉,抓匀;放入料酒、生抽,抓匀。
放入淀粉,抓匀,腌制10分钟以上入味。
干辣椒剪成小段,依自己的口味添加,喜欢吃辣的就多放,剪得碎一些,我还放了很多花椒,吃起来嘎嘎爽,就是炒的时候呛得鼻涕眼泪一起流,打了好几个喷嚏(。ì _ í。)
准备好葱姜蒜,白芝麻,香葱切碎。
起锅烧热油,倒入腌制好的鸡肉大火快速翻炒,如果是正宗的重庆辣子鸡,这一步是要油炸并且再复炸的,为了健康且省时,就用炒的了,炒至八九分熟,捞出备用。
刷干净锅,重新起锅热油,葱姜蒜炝锅,倒入干辣椒段一起大火爆炒,炒出香味后倒入鸡块,快速翻炒,加入适量白糖、生抽和蚝油,撒入香葱末、白芝麻,炒至熟透后关火出锅。
油亮亮香喷喷麻辣辣的家常版快手辣子鸡炒好了,下酒干饭美滋滋。
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