超快手的辣子鸡丁

微微辣但超级香，连一点辣都不能吃的闺女也就着饭吃了好多。鸡肉很容易做柴但这个方法做出来的鸡肉好嫩，简单快手又不容易失败，但又是大菜的样子，家宴菜谱应该有它一个位置。

用料  

超快手的辣子鸡丁的做法  

1. 准备好材料，鸡胸肉（或鸡腿肉）提前切好，小块点更好入味。

2. 鸡胸肉冲洗干净后沥干水分，加生姜、葱、玉米淀粉和味好美麻辣香锅风味锅物底料腌半小时或者更久。炸之前再加一勺油抓匀防粘。

3. 锅里烧油，油温用筷子点下去冒泡泡就可以了，下入鸡块，炸金黄色捞出控油。第二次油加至八成热，迅速将鸡块复炸一遍，让鸡块更酥脆。（炸鸡肉要有耐心，因为块数比较多，如果一下子放下去容易粘在一起，所以锅小的话分批炸）

4. 小火炒熟花生米，一下子没看住有点烧焦了。。

5. 锅里留底油，下葱蒜爆香，再加入辣椒和花椒小火慢慢炒出香味。（花椒和辣椒都容易糊所以要小火）

6. 放入炸过的鸡块迅速翻炒几下，加入花生、葱、芝麻炒匀后即可出锅。

7. 喷喷香，刚出锅的时候是好吃的巅峰！

8. 味好美这个口味的底料我还做了麻辣肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，这个酱料很方便省去了调味的时间，总是就是可以麻辣一切。

小贴士

炸鸡不要心急，总之，做饭要有耐心，享受厨房的乐趣吧。