快手版包子
朋友家的包子总是特别香软,经过多次观摩和自己摸索,总结了这个快手又好吃的版本
馅料根据喜好自己调整,注意:1 油要多一点点,馅才会滑
2 易出水的蔬菜,如洋葱、大白菜等,要在包之前才拌进之前调好的肉馅中
牛肉洋葱:牛肉馅、姜末、葱末,加水拌匀;盐、酱油加入拌匀;加胡椒粉拌匀,加油,加入洋葱碎(姜、酱油、油要多一点),放冰箱备用
用料
水 | 270克(温水,约40℃) |
面粉 | 500克 |
酵母 | 15ml(约9克) |
馅料 | 按个人喜欢调 |
快手版包子的做法
和面:温水(40℃)称量好后,放入酵母,略略用筷子搅搅,等个三五分钟,再放入面粉,用厨师机揉面5分钟(先一档拌匀再二挡揉面)
整型:用手揉一揉,将面团整型成一个圆包后包上保鲜膜,等2-3分钟,面团松软就可以了。
拿出面团,分成14个小面团,每个约55克,压成圆饼饼,按整型的先后顺序排好。擀皮:按顺序擀面皮,先整好型的先擀,再按顺序排好
包:先擀好的皮先包,包好的直接放笼屉里,记得垫上屉布
发:放在温暖的地方醒发约20-30分钟,感觉包子轻飘飘,变大了饱满了,看起来好像蒸起来了一样,基本就好了。冬天可以用烤箱辅助,烤箱用设的最低温度(我家的是170华氏度),加热到温度够后关火,放入包子等20-30分钟就发好了。有保温功能的烤箱直接设保温的温度发酵。
蒸:大火烧开后放上蒸笼开蒸。4+4+5(4分钟大火,4分钟中火,5分钟小火),关火等一分钟左右就可以揭盖了
开吃了😋
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