葱姜烹蛏子
蛏子味道鲜美,清爽怡人,吃蛏子能舒缓情绪,解除燥热,释放压力和促进食欲,对上班族的年轻人有积极作用。 而且低脂肪,高蛋白,特别适合减脂期食用。
用料
蛏子 | 450克 |
干辣椒 | 2根 |
姜 | 2片 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 1小勺 |
白酒 | 1瓶盖 |
葱油食材: | |
小香葱 | 1小把 |
食用油 | 适量 |
葱姜烹蛏子的做法
蛏子提前用淡盐水浸泡2个小时,让其吐沙,然后再次洗净。
锅中加水烧开,放一点盐,倒入洗好的蛏子,煮至开口即可捞出,放入凉水中冷却。开口就可以了,别煮太久。
待蛏子不烫手了,把蛏子的壳去掉,顺手把蛏子上围的一圈黑线也去掉吧。
图右炝锅的香葱切小段,蒜切片,姜切丝,干辣椒切段,再准备图左的一小把香葱切大段准备做葱油。
锅中倒入稍多一些的食用油。油热后转小火放入切成长段的香葱,小火慢煎,记得香葱尽量控干水,不然油会溅出来,我第一次炸葱油就是葱刚洗好就放进去的,油直接溅脸上了!我的天!好在当时我敷着面膜!不然溅一脸麻子那真亏大了。所以自此我炒菜多会敷面膜,做菜敷面膜精致厨娘的最爱
香葱煎至焦黄捞出,锅中剩下的油就是葱油,是不是超easy,葱油一次可以多做一些,用不完就屯起来,炒菜,拌面用都不错。
锅中油多就倒出一些,留下适量葱油,不用换锅直接开火烧热。
油热后倒入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。
倒入蛏子快速翻炒入味,本身就是熟的,炒匀即可不要恋战。
倒入一小勺盐,一小勺糖,一瓶盖的白酒,快速翻炒均匀。
翻炒均匀后即可关火出锅,全程快炒,尽量避免炒老了。
成品如图,鲜香美味哦~
小贴士
葱油炒菜是很增香的,多出来的葱油和煎的焦焦的香葱接着做一碗葱油拌面也是很美味的~
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