特色菜(擂辣椒)
家常菜2.88W
家乡的美味。
用料
盐 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
豆豉 | 2勺 |
辣椒 | 10个 |
钵 | 一个 |
特色菜(擂辣椒)的做法
准备新鲜的辣椒洗净
放入锅中烧干水分后转小火,加适量的油煎至两面熟
当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了
放一勺食用盐,把辣椒擂碎
这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产(在安仁,不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式,苦瓜也可以,擂苦瓜的味道清凉爽口,大家可以尝试一下哦)
放入准备好的姜蒜和豆豉,继续擂。
最后放一勺酱油在撒上葱花即可。
小贴士
这道菜的做法可以用油煎,也可以用蒸,最传统的吃法还有用火烧的。
(酸豆角、豆豉的加入可以让这道菜变得更加爽口,特别适合夏天)
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